Vandovsky
Um resto de tudo
Bolos da Páscoa
Vulgarmente conhecidos por "Folar da Páscoa", mas tradicionalmente tratados entre os locais por "Bolos da Páscoa", esta é a receita típica da aldeia histórica de Castelo Novo. Não há Páscoa sem haver estes deliciosos bolos... Uma semana antes começa a azáfama das moradoras desta aldeia, de forma a combinar horários no forno comunitário.
RECEITA
12 ovos
2/5 dl de azeite
1 dl de aguardente
1 cl chá canela
2 dl leite
350 grs açúcar
20 grs fermento padeiro
1 cl chá pó royal
farinha qb (cerca de 1/5 kg)
Batem-se muito bem os ovos, junta-se o açúcar e de seguida os restantes ingredientes. Vai-se juntando pouco a pouco a farinha e batendo sempre até a massa fazer bolhas. Deixa-se de deitar farinha quando a massa começar a ficar consistente e a despegar do fundo do alguidar. Cobre-se a massa com um cobertor quente e coloca-se o alguidar no local aquecido, até a massa duplicar o volume (cerca de 5 a 7 horas). Depois de a massa finta tendem-se pequenos bolos que ficam mais duas horas a fintar, no mesmo local. Quando os bolinhos duplicarem o volume levam-se e a cozer em forno temperado.
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Tarte de pêssego
Hoje decidi fazer uma tarte de pêssego!... E só vou deixar aqui a receita por ser uma tarte muito simples e rápida de fazer...
De aspecto ficou magnífica, de sabor, ainda não provei, vou esperar que arrefeça.
Ingredientes
Confecção
Por fim, se se sentir inspirada, faça como eu... Fotografe!!
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Doce típico da Beira Baixa
A odisseia dos Bolos de Leite, doce típico da Beira Baixa
A necessidade de bater bem os ovos com o açúcar
A junção dos vários ingredientes
A mistura vigorosa e homegénea da massa
A verificação da consistência do preparado.
Entretanto deita-se o forno a arder para que atinja a temperatura ideal.
Polvilham-se as latas que já se usavam no tempo dos meus avós.
Divide-se a massa uniformemente pelas latas.
Pincela-se com ovo e polvilha-se com açúcar
Os bolos dentro do forno, quase no final da sua cozedura.
Quase, quase prontinhos para sair do forno.
Ei-los cozidos, prontos a serem guardados ou consumidos
Apetitosos...
Deliciosos...
Maravilhosos...
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Bolo de Bolacha
Ironia...
Quando quero enviar uma mensagem para alguém, não consigo reduzir texto…
estendo… estendo… estendo… o conteúdo…
Quando gostaria de divagar, por ex. sobre um "bolo de bolacha", para poder escrever um post só meu, completamente genuíno… o que é que me surge… apenas uma legenda…
“O meu bolo de bolacha, receita original”
Pois é, ontem fiz um bolo de bolacha, à moda tradicional… (manteiga e café)!
...Nada de natas, nada de gelatinas… receita tradicional mesmo…
Ía publicar uma foto dele inteirinho… Já não fui a tempo… Socorro, o bolo já vai a meio…
Ía dissertar um pouco acerca do tema… mas…apenas me surge a tal legenda…
“O meu bolo de bolacha tradicional, receita original”… e acabou a dissertação… Já??
Agora sobre este post
Queria ser original e pensei… “Desta vez vou publicar um post completamente elaborado por mim… nada de poemas de autores conhecidos, nada de Orkuts, nada de vídeos… Só elementos por mim criados… e para isso tenho estas fotos do bolo que fiz… mas ….
…..fica tão pobrezinho, penso que precisa de cor, que merecia a beleza de uma flor, será que vou resistir???
A receita
Creme
Açucar - 200 grs
Manteiga sem sal - 250 grs
Ovos - 3
Bate-se muito bem a manteiga, junta-se depois o açúcar e as gemas uma de cada vez, batendo sempre; deita-se por último 1 ou 2 colherzinhas de café. Põe-se num prato 1 bolacha Maria e mais 6 em volta, primeiramente embebidas em bom café forte.Sobre estas uma camada de creme e assim sucessivamente. No fim cobre-se o bolo totalmente com o restante creme e polvilha-se com amêndoas cortadas em bocadinhos e torradas no forno.
Bolacha Maria são cerca de 300 grs.
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Receitas da Beira Baixa
Papas de carolo
Ingredientes
3 chávenas de chá de água
3 chávenas de chá de leite
1 chávena de chá de carolo (sêmola de milho)
1/2 chávena de arroz
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 casca de laranja
1 pitada de sal
Põe-se água a ferver com a casca de laranja e o sal. Passa-se por água o carolo juntamente com o arroz e deita-se na água que já está a ferver. Deixa-se cozer lentamente mexendo sempre com uma colher de pau, para que não pegue. Quando o arroz tiver cozido, não demasiado, junta-se o leite com a farinha de trigo desfeita neste e continua-se a mexer até levantar fervura, se ficar demasiado espesso pode-se juntar mais um pouco de leite e deixa-se levantar fervura novamente. Tira-se do lume e mistura-se o açúcar. Deita-se o preparado numa tigela e polvilha-se com canela.
Bolos de leite
Ingredientes
1 Kg de açúcar
12 ovos
7,5 dl de azeite
7,5 dl de leite
3 kg de farinha aproximadamente
1 cl sobremesa de canela
1 cl de chá de feremento em pó
2,5 dl aguardente
Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se a canela, o azeite, o leite e aguardente. De seguida vai-se juntando a farinha e amassando com a mão até obter uma massa consistente, mas que não fique muito seca, para que os bolos fiquem mais macios depois de cozidos. Deitam-se colheres num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, pincela-se os montinhos de massa com ovo batido e colocam-se montinhos de açúcar no centro de cada montinho. Vão a cozer em forno médio durante aproximadamente 15 minutos, até ficarem dourados e rebentadinhos.
Esquecidos
Ingredientes
12 ovos
1 kg de farinha
1 kg de açúcar
Batem-se, muito bem, os ovos com o açúcar, até ficar um creme consistente. De seguida vai-se juntando a farinha aos pouco e envolvendo muito bem. Num tabuleiro untado e polvilhado com farinha vão-se colocando colheres de massa, deixando um intervalo grande entre eles, para que não colem uns aos outros. Vão a cozer em forno médio durante aproximadamente 15 minutos, até ficarem alourados.
Borrachões
1 litro de azeite
1/2 litro de vinho branco
1 kg de açúcar
1/2 litro de aguardente
farinha quanto baste
Misture o azeite com açúcar e mexa com uma colher de pau até desfazer o açúcar. Junte o vinho e a aguardente. Vá juntando a farinha e amassando com a mão até enxugar a massa. Esta deve ficar enxuta. Tire um pouco de massa que estende na pedra com o rolo ficando com 1 cêntimetro de altura. Corte pequenos rectângulos com uma carreta que se colocam num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha. Barram-se com ovo batido e picam-se com um garfo. Levam-se a cozer em forno médio durante 15 minutos aproximadamente, até ficarem louros.
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Outro Pudim de Natal
Ingredientes:
Açúcar mascavado - 100g
Banha - 100g
Brandy - 6 colheres de sopa
Canela em pó - 0,5 colher de chá
Farinha - 100g
Miolo de amêndoa - 75g
Noz-moscada - 0,5 colher de chá
2 ovos
Pão ralado - 75g
Passas - 175g
Pêssego - 100g
Sultanas - 175g
Sumo de limão q.b.
Raspas de laranja q.b.
Raspas de limão q.b.
Mistura-se num recipiente pêssegos, passas, sultanas, miolo de amêndoa, raspa da laranja, raspa e o sumo de limão.
Para outro recipiente peneire a farinha , juntando canela, noz-moscada, miolo de pão, banha e o açúcar mascavado.
Coloque os ovos, misturando-os bem.
Adiciona-se frutos secos, mexa, tape e deixe repousar 1 dia.
Junte com manteiga uma forma de pudim.
Junta-se com a massa Brandy e coloca-se na forma.
O pudim é posto em lume brando, banho-maria, deixando-se cozer durante duas horas.
Após a cozedura, deixe o pudim arrefecer e desenforme-o.
Quando o servir flameje-o, levando Brandy ao lume dentro de uma concha de sopa, colocando-se depois sobre o pudim.
Bom Apetite...
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Natal em Portugal
Queimada Minhota com Mexidos
Queimada
0,5 l de aguardente bagaceira
200 grs açúcar
1 laranja pequena
8 grãos de café
Deite a aguardente, o açúcar, a laranja em rodelas e os grãos de café, num pote, ou tacho.
Puxe o fogo, com precaução, e deixe arder a aguardente, mexendo (quanto mais arder, menos alcoólica fica e mais concentrada em açúcar).
Sirva em tacinhas de barro, acompanhada dos mexidos.
Mexidos
300 grs pão de trigo do dia anterior
500 grs açúcar
50 grs de pinhões
50 grs de passas
25 grs de manteiga
8 gemas
2 colheres (sopa) de mel
1 casca de limão
1 pau de canela
1 cálice de vinho do Porto
0,5 l de água
Canela em pó e sal q. b.
Corte o pão em cubinhos e torre-o no forno.
Leve ao lume, um tacho, com o açúcar e a água, uma pitada de sal, o mel, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e o vinho e deixe ferver 5 minutos.
Retire e deixe arrefecer. Junte-lhe, as gemas e leve ao lume, sem parar de mexer, até ferver. Retire. Rejeite o pau de canela. Misture, depois, os cubinhos de pão, disponha numa travessa e espalhe por cima os frutos secos e canela.
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Filhós da Beira Baixa
"Natal, Natal não há igual
Filhós com vinho não fazem mal"
Ingredientes
3 kg de farinha de trigo
18 ovos
2,5 dl azeite
500 g de abóbora
2 laranjas
2 dl de aguardente
15 g de fermento de padeiro
1 copo de chá preto bem doce
sal
óleo
Confecção
Bata os ovos com uma pitada de sal. Junte o puré da abóbora, a aguardente, o chá morno, o sumo das laranjas, o azeite morno, a canela e o fermento desfeito num pouco de leite morno.
Vá juntando a farinha e amassando muito bem o preparado. A massa fica pronta quando desprender da mão. Vá polvilhando com farinha para enxugar um pouco. Envolva o recipiente da massa num pano e coloque o cobertor à volta para manter quente. Deixe descansar num local temperado, até que dobre o seu volume.
Com os dedos molhados em óleo retire bocadinhos de massa, estique, para obter filhós finas e faça três cortes paralelos no meio.
Aqueça bem o óleo e vá fritando as filhós até alourarem. Pode passá-las por açúcar e canela.
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Pudim de Natal
PUDIM DE NATAL
Ingredientes:
- 260 grs de pão
- 250 grs de açúcar amarelo
- 100 grs de amêdoa
- 50 grs de sultanas ou corintos (passas)
- 100 grs de cidrão ou outra fruta cristalizada
- 1 cl chá de canela
- sumo e raspa de 1 laranja
- 125 grs de margarina derretida
- 1 cálice de rhum
- 5 ovos
- 1 c. de leite
- margarina para untar a forma
- açúcar para polvilhar
Escalde as amêndoas, Pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas. Corte o cidrão ou outra fruta em pedaços pequeninos. Peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos para uma tigela, deite-lhe o leite a ferver, tape e deixe-o embeber bem, logo que esteja macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e raspa de laranja, a canela e o rhum e misture tudo muito bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, deite-lhe dentro o preparado e leve a cozer em banho-maria cerca de 30 m. Verifique se está cozido e deixe arrefecer. Desenforme e sirva, regado com molho de leite creme ou só com caramelo liquido.